Besonders in letzter Zeit finde ich in den verschiedensten Threads schöne Rezepte - woran ich nicht ganz unschuldig bin

Wir sollten versuchen diese Rezepte hier zu sammeln. Ich fange mal an:


Fleisch (Schwein, Rind, Huhn....)
je 500g Fleisch einen Becher Sahne und eine Tüte (Maggi)Zwiebelsuppe

Fleisch kleinschneiden, Sahne drüber, Zwiebelsuppe unterrühren.
(man kann das Fleisch anbraten, muß aber nicht sein)

Ab in den Backofen und, je nach Menge, 1,5 - 2 Std. bei 180° - fertig.

Dazu Reis und Salat - gelingt immer!

Man kann das Ganze natürlich auch noch mit Käse überbacken, Hmmmm lecker!

Dies Rezept benutzt meine Schwägerin, die vom Kochen absolut keinen Plan hat, wenn sie Gäste zum Essen hat

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Thunfischsandwich

Zutaten für 2 Portionen
1 Dose Thunfisch (in Wasser oder Öl)
2 Eßlöffel Salatcreme (evtl. mit Joghurt)
1 Teelöffel Schnittlauch (frisch oder TK)
wahlweise ein paar Kapern
1 kleine Zwiebel
Pfeffer und Salz
2 Tomaten
Salatblätter
(Sandwich)-Toastbrot

Zubereitung
Thunfisch abtropfen lassen, mit der Gabel fein zerdrücken (der Fisch bleibt stückig - wer lieber Brei mag, nimmt den Mixer). Den Fisch mit Salatcreme, Zwiebelwürfeln, kleingeschnittenen Schnittlauch und den Kapern verrühren, pfeffern und salzen (Vorsicht: der Thunfisch ist unterschiedlich salzig!).
Die Thunfischmasse auf das Brot streichen (ob man das Brot vorher toastet, ist Geschmackssache), mit Tomaten und Salat garnieren, eine zweite Scheibe Brot drauflegen. Fertig.

Anmerkung
Die Thunfischcreme reicht für vier oder fünf Sandwiches und hält sich auch zwei Tage im Kühlschrank.

Hier noch eins für ganz Faule und ganz Schnelle:

eine Packung TK-Hähnchenleber
1 Tüte (Maggi)Bolognese Fix
500 g Nudeln

200 ml Wasser in einem Topf erhitzen
Bolognese Fix einrühren, TK-Hähnchenleber dazugeben.
Achtung! Das hackt sehr gerne an, also Hitze zurücknehmen und umrühren nicht vergessen!
Zeitgleich die Nudeln nach Zubereitungsvorschrift zubereiten
Wenn die Nudeln fertig sind die Soße mit Pfeffer etc. abschmecken und mit einem Schuss Sahne verfeinern.
Nudeln in eine Schüssel geben, Soße drüber vermengen.

Wer mag kann frischen Parmesan drübergeben

Was besonderst gut schmeckt

Für 2 Personen:
2 Schweinelende
1 Brühwürfel (maggi oder ähnliche)
Salz
Pfeffer
1 Glas Pilze
1 Zwiebel
3 Becher Sahne á 200 ml

Schweinelende in Scheiben schneiden, kurz anbraten so das die Poren geschlossen werden und die Lende nicht austrocknet.

Zwiebeln und Pilze hinzu kurz anbraten, Wasser und Sahne beigeben.

Dann den Brühwürfel, Salz und Pfeffer beigeben. Je nach Geschmack etwas mehr oder weniger Salz und Pfeffer.

Tipp: Ein wenig frische Petersilie am Ende mit unter die Soße das bringt noch mehr Geschmack rein.

Abschmecken hmm jamm jamm jamm ...... *hunger bekomm*

Hierzu eignen sich selbst gemachte Spätzle

Pommes Frites selbst gemacht

Für Pommes Frites verwendet man am besten vorwiegend festkochende Kartoffeln. Kartoffeln schälen und erst in Scheiben, dann in Stäbchen schneiden. Die Kartoffelstäbchen vor dem Fritieren unbedingt mit klarem Wasser abspülen, damit sie durch die austretende Stärke in der Friteuse nicht zusammenkleben. Die gewaschenen Kartoffeln trockenreiben, sonst spritzt das Fritierfett!

Perfekte Pommes sind innen weich und außen knusprig. Das erreicht man, indem man sie zweifach fritiert: zuerst werden die Pommes bei niedirger Temperatur (etwa 165 °C) gegart, bis sie weich sind (hier kann man gößere Mengen vorbereiten - auch zum Einfrieren). Bei ca. 190 °C werden die Pommes dann knusprig fritiert.

Pommes müssen im Fett schwimmen. Zu viele Pommes kühlen das Fritierfett ab (vor allem bei der Verwendung von TK-Pommes!). Wenn die Temperatur des Fettes sinkt, saugen die Kartoffeln das Fett auf und werden nicht knusprig, sondern weich - und schwer verdaulich.

Man braucht nicht unbedingt eine elektrische Friteuse (allerdings ist da die Kontrolle der Fritiertemperatur einfacher). Man kann auch einen Topf mit Fritiereinsatz verwenden. Das Fett hat die richtige Temperatur, wenn sich an einem in das Fett gehaltenen Holzstäbchen (oder an einem Kochlöffel aus Holz) kleine Blasen bilden.

Die fertig fritierten Kartoffeln auf Küchenkrepp abtropfen lassen und erst dann salzen. Am besten schmecken die Pommes, wenn man sie noch heiß mit geriebenem Käse vermischt.

Passend zur Grillsaison Knoblauchmajonaise

3 Eier
1 El Senf
1 Tl Salz
schwarer Pfeffer
ca 1/2 Knolle Knoblauch
ca 1/2 - 3/4 Liter Pflanzenöl

2 Eigelb und ein ganzes Ei mit den übrigen Zutaten in ein schmales Gefäß geben und mit einem Pürrierstab vermixen. Dabei ist es wichtig, den Pürierstab unten anzusetzen und gaaaanz langsam hochzuziehen. Zieht man zu schnell hoch wirds nix und das ganze bleibt flüssig. Läßt man den Knoblauch weg, kann man die Grundmajonaise auch mit anderen Sachen mischen zB. kleingeschnittene Peperonie (chön charf) oder gehackten Kräutern. Als Öl bevorzuge ich Rapsöl, da dieses relativ geschmacksneutral ist. Man kann aber auch andere Ölsorten nehmen, je nach Geschmack.

Mein Sohn bezorzugt die Variante mit Knoblauch und schreckt auch nicht davor zurück das Zeug schon zum Frühstück auf Brötchen zu schmieren.

Linsen-Curry mit Äpfeln (als Hauptgericht oder kalt als Beilage zu Gegrilltem)

Zutaten für 2 Personen:
120 g getr. Linsen
250 ml Wasser
1 Tl Gemüsebrühe
125 ml süße Sahne 10 %
2 große, säuerliche Äpfel
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
2 Tl Öl
Curry, Koriander, Kreuzkümmel, Salz
etwas Essig (nach Geschmack)
1 Beet Kresse

Linsen mit Wasser und Gemüsebrühe nach Anleitung kochen,
Zwiebel würfeln, Knoblauch zerdrücken, Äpfel ohne Schale und Kerne klein schneiden, in heißem Öl glasig dünsten, die Linsen mit der Flüssigkeit dazugeben, Gewürze und Salz dazu und mit der Sahne zusammen etwas einkochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Kräftig, aber nicht salzig ab-schmecken mit evtl. einem Hauch Essig dazu, Kresse nicht vergessen zum Überstreuen.

Dazu paßt geröstetes Vollkornbrot - heiße Variante oder
gegrilltes Fleisch - kalte Variante

Habt ihr mit diesem Thread an mich gedacht...????
Im Vorfeld schon mal Danke für Eure Anregungen.
... aber Ihr glaubt es kaum....auch ich habe ein Rezept:

Leichter Kartoffelsalat:

1 x 500 g Miracle Wipp
1 x 500 g Joghurt 1,5% Fett
1 Eßlöffel mittelscharfen Senf
4-5 Eßlöffel Gurkensaft
1 paar Spritzer Worcestersauce
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 Beutel Katoffeln
6-7 Eier
6-7 Gewürzgurken
1 Zwiebel gewürfelt

Kartoffeln als Pellkartoffel kochen. Eier hart kochen.
Zwiebelwürfel in Essigwasser 3 min kochen und abgießen.
Gurken in Würfel schneiden in eine große Schüssel geben, gepulte Kartoffeln in Scheiben dazu, abgekühlte Zwiebel drauf. Aus dem Miracle Wipp, Joghurt, Senf und Gurkenwasser eine Sauce fertig machen, Gewürze dazu und 3/4 über die Kartoffelmischung geben. Wenn alles gut vermischt ist erst die Eier in achteln dazu. Kurz vor dem Servieren die restliche Sauce untermischen fertig, dann ist der Salat nicht so pappig. Passt überall zu.

Falsche Ananasbowle von Sellerie

Eine dicke, schöne Sellerieknolle waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit
2 EL Zucker mischen und in einer Porzellanschüssel zugedeckt, 8 Stunden lang kühl stellen.
1 Fl. leichten Bergsträßer- oder Moselwein über die gekühlten Sellerie gießen, nochmals
1/4 Stunde ziehen lassen.
In ein Bowlegefäß abgießen und mit Zucker abschmecken.

hast den saft schon mal probiert Sara, der Sellerie sagt man ja sagenhafte Wirkungen nach

Zitat von Hans Der Driver

hast den saft schon mal probiert Sara, der Sellerie sagt man ja sagenhafte Wirkungen nach

Psssssssst, nicht so laut, sonst wollen alle was

Ja, die Wirkung des Selleries ist bekannt, aber ich mag keinen Sellerie, nur in der Suppe zum Auskochen, dann wird der sofort weggeschmissen.
Aber, kleiner Tipp, Schokolade sagt man die gleiche Wirkung nach.....:breitgri:

Zitat von ausdemnorden

Aber, kleiner Tipp, Schokolade sagt man die gleiche Wirkung nach.....:breitgri:

Ja, aber Schokolade macht dick

Mozzarella-Salat für den Grillabend

Ca. 250 Gramm Mozzarella
2 Tomaten,1rote Paprika,Oliven,
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Olivenöl
Prise Curcuma,Cayenne-Pfeffer
Salz, Pfeffer, Basilikum
wer es mag kann noch Bärlauch Pesto zugeben
den Salat über Nacht ziehen lassen
Auch als Vorspeise geeignet.

Geiles Grillrezept - Hähnchen auf Bierdose sitzend gegrillt - schmeckt geil!

Um das Hähnchen zu grillen, brauchst Du einen geschlossenen Grill, um indirekt grillen zu können, aber es geht auch ganz gut im Backofen bei 180°C Umluft / ca. 1 Std. !!!

Das Hähnchen normal von aussen und innen würzen, mit dem Gewürz Deines Vertrauens !!!

Dann nimmst Du anstatt einer Bierdose, bekommt man(n) ja auf Grund des Dosenpfands nicht mehr so gut, ein der Größe entsprechendes Würstchen- oder Champigonglas und füllst diese bis etwas über die Hälfte mit Bier und gibst einen Esslöffel von dem Gewürz, mit dem Du das Hähnchen gewürzt hast hinzu. Nun das Hähnchen mit dem ***** darüber und ab auf den Grill oder in den Ofen, denn das arme Tierchen friert !!!

Noch geiler schmeckts mit einer Brine.

Foto & Brine

Zitat von elena6

Noch geiler schmeckts mit einer Brine.

Was ist bitte eine Brine?

Und dann überlege ich gerade, wie "geil" schmeckt. Ich kenne bitter und süß und pikant und sauer ect., aber wie geil schmeckt..........

Kannte ich auch nicht:ideen:Man lernt immer dazu
Als Brine wird auch die Salzlake bezeichnet, die ursprünglich zur Haltbarmachung von Fleisch diente, heute wird der Begriff jedoch zunehmend als Synonym für eine Marinade auf Salzbasis (aber mit weiteren Gewürzen) benutzt.

Eine Brine wird vor allem für die Zubereitung von Grillhähnchen genutzt. Durch das Einlegen wird das Huhn saftig und zart

Minimal besteht eine Brine aus Wasser und (viel) Salz.

Weitere Bestandteile können auch Zucker, brauner Zucker, Honig, Melasse, Ahornsirup, Fruchtsäfte, Bier, Schnaps, Lorbeerblätter, Nelken, Knoblauch, Zwiebel, Chillies, Zitrusfrüchte, Pfefferkörner, und andere Küchenkräuter und -gewürze sein.

Um den Zucker zur Auflösung zu bringen und den Geschmack von Kräutern und Gewürzen richtig zur Entfaltung kommen zu lassen, den Sud kurz aufkochen.

Vor dem Gebrauch dann den Sud auf ca 5°C abkühlen.

Nicht jeder mag die Wirkung der Brine - insbesondere wenn Natriumnitrit verwendet wurde. Hier kann der Rat nur sein: Vorsichtig ausprobieren!

Historisch gesehen, wurde die Brine als Methode zur Konservierung von Fleisch verwendet und stammt aus der Zeit lange vor der Erfindung des Kühlschranks.

Sud kenne ich natürlich und auch das Einlegen von Fleisch, das später geräuchert werden soll, ist mir ein Begriff und noch einiges mehr dieser Art. Brine aber kannte ich nicht, ich wahrscheinlich ein eher regionaler Begriff.

Da soll nochmal einer sagen, Forenlesen würde nicht bilden.

Soviel Danke kann man ja garnicht sagen oder vergeben. Mit euren Rezepten seid ihr einfach Klasse