Zitat von Hans Der Driver

Isser schon fertich Sara - ich komm gleich zum Probieren, ich liebe süsses

Ich hab's aufgeschrieben, damit du es selber kannst

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Zitat von andrealr

Habt Ihr nicht mal ein paar Plätzchen-Rezepte der Art "Wenig-Zutaten-Gelingen-und-Schmecken-immer"-Kategorie für eine völlig untalentierte wie mich?

"schnelle" Weihnachtskekse:

1 Tasse Butter
1 Tasse Erdnussbutter
1 Tasse weißer Zucker
1 Tasse brauner Zucker
1 Tasse Haferflocken
1 Tasse Kokosraspel
1 Tasse Rosinen
1 Tasse Schokolade in kleinen Stückchen
1 Tasse Mehl
1 Tasse gehackte Nüsse
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanillezucker
3 Eier

-Butter und Erdnussbutter cremig rühren
-nach und nach die anderen Zutaten untermischen
-zum Schluss die Eier zugeben.
-Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
-für 10-12 Minuten bei ca. 175-180°C backen


Makronen

4 Eiweiß
200 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Priese Salz
200 Gramm Kokosflocken (oder geriebene Haselnüsse oder geriebene Mandeln)
Kleine runde Oblaten

(Variationen: zum Grundrezept die abgeriebene Schale einer Orange hinzufügen und/oder geriebene Bitterschokolade.)

-Eiweiß sehr steif schlagen
-Nach und nach den Zucker/Vanillezucker zugeben ( und die eventuellen "Variationen")
-Zum Schluß die Kokosflocken ( geriebenen Haselnüsse oder Mandeln) mit einem Schneebesen unterheben.
-Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen auf die Oblaten geben und bei 140°C für ca. 25 Min. im vorgeheizten Ofen backen.

-----Doppelpost zusammengeführt am 6.12.2008 um 11:14:59-----

p.s.: wenn ich makronen backe, gibt es abends immer irgendetwas mit eigelb zum abendessen! z.b. spinat mit rührei, bratkartoffeln oder -nudeln mit ei!

Zitat von andrealr

Habt Ihr nicht mal ein paar Plätzchen-Rezepte der Art "Wenig-Zutaten-Gelingen-und-Schmecken-immer"-Kategorie für eine völlig untalentierte wie mich?

Eindeutig in diese Kategorie passen die super Schweineohren:

300 g Blätterteig, TK *)
etwas Mehl
30 g Butter
etwas Zucker
1 Pck. Vanilinzucker

*) Versuch gar nicht den selber zu machen, wird weder besser noch billiger und die hundertmal ausrollen und falten braucht wirklich niemand.

Blätterteig auf einer leicht bemehlten Unterlage zu einer Platte von ca. 30 x 25 cm ausrollen, mit warmer Butter bestreichen (man kann auch einfach Wasser nehmen) und dem Zucker und dem Vanilinzucker bestreuen. Teig von beiden Seiten her, bis zur Mitte hin locker aufrollen und etwas flach drücken.
Die Rolle(n) in Backpapier einpacken und so lange in den Kühlschrank stellen, bis die Rollen schnittfest sind.

Bleche befeuchten und mit Backpapier auslegen.
Rollen mit einem scharfen Messer ohne Druck in 1/2 bis 1 cm-dicke Scheiben
schneiden und diese so auf das Blech legen, dass die Teilchen nicht zu eng liegen.

Teilchen im vorgeheizten Ofen bei Umluft auf mittlerer Schiene 15-20 Minuten backen (ohne Umluft nach 12 bis 15 Minuten die Teilchen wenden).

Man kann jetzt ca. 5 Min. vor Backschluss die Teilchen mit Zuckerwasser bepinseln oder gleich nochmal mit Zucker bestreuen. Das macht die Öhrchen süßer und brauner.

Nach dem Backen die Ohren auf einem Rost abkühlen lassen.

Man kann sie nach dem Abkühlen in halb in Kouvertüre tauchen - das macht eine ziemliche Sauerei aber die Kinder lieben es.

Diese Öhrchen kosten nur ein Drittel dessen was sie in der Bäckerei kosten, schmecken aber mindestens 3 Mal so gut - besonders wenn sie frisch sind. Aber, keine Sorge, alt werden die Dinger bei uns nie (meistens nicht mal richtig kalt und ich kaufe immer mindestens 3 Pakete TK-Blätterteig)

Guten Appetit .....

ich bin gerade dabei die schweineöhrchen zu backen! das erste blech ist fertig ( ich habe sturmfreie bude, sonst wäre es schon leer). sie richen fantastisch, sehen unglaublich lecker aus und schmecken einfach köstlich! allerdings habe ich dein rezept dahingehend abgeändert, dass ich zimtzucker zum bestreuen nehme!

die gehören ab sofort zu meinem festen repatoire! 10 bleche muß ich mindestens noch!

danke sara!

Ich freue mich sehr wenn es Dir gut gelingt und gut schmeckt!

Das mit dem Zimt werde ich beim nächsten Mal auch probieren - gute Idee

Schnell und lecker:

Porreegemüse

Zutaten für 4 Person(en)
500 g Porree
500 ml Wasser
30 g Butter
30 g Mehl
Salz
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Den Porree putzen und kräftig waschen. Das obere grüne vierteln und waschen, weil darin der meiste Sand ist. Das untere Teil also das helle Ende kann dann in kleine Stücke geschnitten werden. Alles wird in Wasser mit etwas Salz abgekocht. Aus Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit dem Porreefond auffüllen und nochmals durchkochen. Porreegemüse dazugeben, abschmecken und mit der gehackten Petersilie beenden.

Dazu Kartoffeln und Spiegeleier - guten Appetit

Kartoffelchips selbstgemacht

Es gibt da viele Rezepte bei denen die Chips meistens in der Fritüre landen. Chips in der Pfanne habe ich auch schon mal ausprobiert - die enden immer irgendwie als Bratkartoffeln.

Also habe ich mal die fast fettfreie Variante im Fernsehen gesehen und ausprobiert. Außerdem sind diese Chips frei von Geschmacksverstärkern und Haltbarmachern - also ohne den ganzen Chemiemüll.

5 große, festkochende Kartoffeln
etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer, gemahlenen Chili oder wonach dir der Sinn steht

Sind die Kartoffeln neu, kann auf's schälen verzichtet werden, sonst Kartoffeln gut schälen und auf einem Gurkenhobel o. ä. in dünne Scheiben hobeln. Die Scheiben in einen Topf geben und gut bedeckt mit Wasser etwa 20 Min. stehen lassen - das holt die Stärke aus den Kartoffeln, macht die Chips knuspriger und lässt sie weniger streng nach Kartoffel schmecken. Die Kartoffelscheiben auf Küchenpapier trocken tupfen - bitte wirklich trocken sonst werden die Chips nachher gekocht und nicht knusprig. Das Öl in einen Teller geben und die Kartoffelscheiben darin wenden. die Kartoffelscheiben mit Salz, Pfeffer oder Chili würzen und auf Holzspieße spießen, die gefüllten Spieße auf eine Schüssel legen, damit die Kartoffelscheiben nirgends anstoßen und ankleben. Die Schüssel mit den Spießen in die Mikrowelle stellen und 5 - 8 Min. auf größter Stufe erhitzen. Die Dauer hängt von der Dicke der Kartoffelscheiben ab.

Achtung: Von braun bis schwarz ist es nur ein kleiner Schritt; also aufpassen-

Diese Chips können mit ein paar schönen Dips einen Fernsehabend zum perfekten Abend machen und das ohne Reue

Nachtrag: Die Chips nicht zu früh von den Spießen ziehen. Sind sie noch zu warm pappen sie in der Schüssel zusammen.

Ich will die Tage mal Ratatouille ausprobieren

Hier ist das Rezept, dass ich benutzen werde. Wenn jemand Verbesserungsvorschläge hat - her damit

Zutaten (4 Personen):

500 g geschälte Tomaten
500 g Zwiebeln
500 g Zucchini
500 g Auberginen
500 g rote + gelbe Paprikaschoten
50–100 ml Olivenöl
5 Zehen Knoblauch
1 Zweig frischerRosmarin
1 Zweig frischer Thymian
Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Ausgenommen der Tomaten alles Gemüse in kleine Würfel schneiden.

Das Olivenöl erhitzen und eine Gemüseart nach der anderen anbraten.
Jedes Gemüse leichte Farbe nehmen lassen.
Jede Gemüsesorte jeweils aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.
Wenn alle Gemüsesorten nach der Reihe angebraten worden sind, alles wieder zurück in den Topf geben, die Tomaten zugeben und würzen.
Ca. 20 Minuten schmoren lassen.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Als Beilage gibt es Nudeln Aioli und Rotwein.


Aioli selber machen:

1 Eigelb
2 - 4 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
150 - 200 ml gutes Pflanzenöl, z.B. Olivenöl oder Sonnenblumenöl
1/2 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Essig
Etwas Senf
1 Teelöffel Zitronensaft
Pfeffer
Creme fraiche, Sauerrahm oder Schmand
Kräuter

Eigelb trennen und in ein Schälchen geben.
Das Eiweiss wird nicht gebraucht.
einen halben Teelöffel Essig zu dem Eigelb geben.
Knoblauch hinzufügen kann man auch erst später in die Mischung geben).
Eigelb verrühren , bis es eine homogene Masse bildet.
einige Tropfen Öl zu dem Eigelb geben.
langsam das Öl vollständig in das Eigelb einrühren. Wenn man das Öl zu schnell eingiesst, kann es geschehen, dass die Aioli gerinnt.
Wenn sich die Masse etwas vom Schälchenrand löst und richtig fest aber geschmeidig ist, ist genügend Öl eingerührt worden.
Jetzt wird es Zeit für den Knoblauch, wenn man ihn nicht schon am Anfang hinzugefügt hat.
Pfeffer und alles andere zur Aioli hinzufügen und unterrühren.
Die Aioli ist fertig.
Guten Appetit!

Dein Aioli ist richtig gut, ich nehme zum Schluss nur noch etwas Zironenmelisse dazu, und wenn es scharf sein soll, ein paar Spritzer Tabasco. Man kann auch noch mit einem Schuß Balsamico (weiss), oder ein par Tropfen irischem Whisky nachhelfen.
Dein Ratatouille ist perfekt und mir läuft das wasser im Mund zusammen, ganz wichtig, wie Du sagst, alle Bestandteile einzeln anrösten, und nie zu stark rühren, die Struktur muss erhalten bleiben.
Wo muss ich jetzt hinkommen um zu kosten

Balsamico ist nicht mein Ding - aber Whiskey werde ich kaufen und ausprobieren. Ich frage mich nur ob es wirklichlich ein guter irischer oder schottischer sein muss oder ob ein einfacher Bourbon sein kann

Ich weis noch nicht wann der Stapellauf sein wird - mal sehen was noch an Tipps kommt

Zitat von sarazena

Ich frage mich nur ob es wirklichlich ein guter irischer oder schottischer sein muss oder ob ein einfacher Bourbon sein kann

Wegen der Farbe nehm ich einen hellen Irish-Whiskey, der Tullamore ist trotzdem sehr geschmacksintensiv und vor allem nicht zu schade zum Kochen Bourbon passt eher in ein Chili con Carne, eben sehr rauh und kräftig

Hallo Gourmets
Ich glaub,hier bin ich richtig.
Die nächste Grillsaison steht bevor.

sarazena,wenn Du noch frei bist,ich Heirate Dich sofort


Gruss,Harry(der witzbold)

Zitat von harry w

Hallo Gourmets
Ich glaub,hier bin ich richtig.
Die nächste Grillsaison steht bevor.

sarazena,wenn Du noch frei bist,ich Heirate Dich sofort


Gruss,Harry(der witzbold)

Prima dann kommen wir alle zur Hochzeit

-----Doppelpost zusammengeführt am 23.2.2009 um 08:41:05-----
Quarkbällchen
3 Eier
75 g Butter, zerlassene
1 Pck. Vanillezucker
250 g Quark
300 g Mehl
½ Pck. Backpulver
Schmalz, zum Ausbacken








Aus den angegebenen Zutaten einen Teig herstellen.
Schmalz erhitzen. Mit zwei Löffel kleine Bällchen abstechen und im Fett rausbacken dabei einige Male wenden.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Kartoffel-Birnen-Gratin

1kg festkochende Kartoffeln
500g Birnen
250 ml Apfelsaft
250 m. Weißwein
1 EL Birkenkraut
1 Zimstange
1 Nelke
2 geschälte, gewürfelte Zwiebeln
2 EL Rapsöl
50 g Butter
200 ml Sahne
100 g Creme Fraiche
Salz
weißer Pfeffer
1EL Stärke
200 g Camenbert

Zitat von Anoly

Kartoffel-Birnen-Gratin

Gut - das sind die Zutaten und was mache ich damit, alles pürieren, oder aufkochen, oder wie, kannste da mal was zu sagen? Gratin und Aufläufe sind nämlich nicht so mein Ding

Das Kochen von Wasser ist eine Besonderheit:
So einfach es klingt, auch Wasser kann anbrennen.

Um Wasser zum Kochen zu bringen nimmt man 1. Ein Gefäß, das herdtauglich ist, dafür eigenet sich am Besten ein Edelstahltopf 2. Die Wassermenge, die zum Kochen gebracht werden soll. Lieber ein wenig mehr Wasser nehmen, erhitztes Wasser verdunstet.

Man fülle die Wassermenge in den Top, stellt sie auf den Herd, macht diesen an. Den Topf deckt man mit einem passenden Deckel ab, so gehts schneller, der Wasserverlust ist nicht so hoch und daraus resultierend spart man noch ne Menge Energie.

Wenn das Wasser kocht wirft es i.d.R. große Blasen. An diesem Punkt sollte man sich entschieden haben was man weiter damit macht. Kochendes Wasser kann man z.B. wunderbar für das Kochen von Kartoffeln, Gemüse und Nudeln (mit entsprechender Würzung des Wassers) nutzen.

Tipp für Laien: Man kann auch den Finger in das Wasser halten. Wenn dieser große Blasen zeigt, ist das Wasser heiß genug.

Tipp für Profis: Salz kommt erst in das Wasser, wenn es kocht, weil sonst der Edelstahltopf Flecken bekommt.

Quelle

Man sagt über mich " ich lasse auch das Wasser anbrennen "


Habt ihr auch schon mal Wasser anbrennen lassen?
Ich hab es dann mal ausprobiert.

Aber das klappte nicht so richtig . Jedes Mal war das Wasser urplötzlich verschwunden. Was mache ich blos falsch?

Nimm den Tip für Laien und zieh den Topf dann schnell von der heißen Platte (nicht vom Herd )

Pangasius-(Fisch-)Filet mit Käsekruste


Zutaten
1 Pangasius-Filet (a 150-200 g), frisch oder gefrostet
1-2 Scheibe würziger Käse( man kann auch geriebenenKäse nehmen)
20 g Butter
20 g Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Zitrone wer es mag kann auch noch Kräuter dazugeben
Zubereitung

Auflaufform einölen. Fischfilet salzen, pfeffern und mit etwas Zitrone beträufeln. Alles in die Auflaufform legen.

Auf den Fisch abwechselnd geben (mindestens 2 Lagen): Semmelbrösel, Käse, Semmelbrösel, Käse, Semmelbrösel.

Obenauf sehr dünn geschnittene Butter (die Portion sollte bedeckt sein - aber nicht in Butter ertränken!) legen.

Bei 180°C Umluft (2. Einschub von oben) ca. 10 - 20 min backen (hängt davon ab, ob der Fisch frisch oder gefrostet ist).

Dazu paßt alles, was zu Fisch paßt...

Zitat von schnippewippe

Habt ihr auch schon mal Wasser anbrennen lassen?

ich hab früher meinen kaffee per hand gebrüht! dabei ist mir mal ein anruf meiner freundin dazwischen gekommen, als ich gerade den kessel mit wasser aufgesetzt hatte! irgendwann stand mein mann ( der wartete vergeblich auf den versprochenen kaffee) mit dem rotglühenden kessel im wohnzimmer und fragte mit einem augenzwinkern:"muß das so?"



vegetarische gemüsepfanne

2 zwiebeln
1 knoblauchzehe ( kann, muß aber nicht!)
3 paprika ( rot, gelb, grün)
5 reife tomaten ( oder eine dose)
1 pck. passierte tomaten ( nur bei frischen tomaten)
1 pck. frische champignons
1 bd. frisches basilikum
gekörnte brühe und pfeffer zum abschmecken
etwas öl zum anbraten

dazu nudeln oder kartoffeln

gemüse schneiden, zwiebel, knoblauch, paprika und champignons in öl anschwitzen, tomaten zufügen und das gemüse auf kleiner flamme garziehen lassen. abschmecken mit brühe und pfeffer. zuletzt, kurz vorm servieren, den grob gezupften basilikum zufügen.

wir essen nudeln und kartoffeln ( da sind wir geschmacklich uneins) dazu. die gemüsepfanne macht sich aber auch als beilage zu kurzgebratenem sehr gut!

guten appetit!