Couscous-Salat

Zutaten für 4 Personen
300 Gramm Couscous (Hartweizengries)
4 Tomaten
½ Salatgurke
½ grüne Paprikaschote
4 Frühlingszwiebeln
1 gehäufter Esslöffel fein gehackte frische Minze
2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
1 Limone
Olivenöl, Salz, Pfeffer, evtl.


Zubereitung:
Den Couscous mit einem halben Liter kochendem Wasser oder Brühe übergiessen und etwa 15 Minuten lang ausquellen lassen. Anschließend in eine große Schüssel füllen. Und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter vorbereiten: die Salatgurke schälen, die Kerne entfernen und die Gurke in sehr kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren, Stilansatz abschneiden, Kerne und Glibber entfernen, dann fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken (auch das Grüne)

Zum Schluss alle Zutaten gründlich untereinander vermengen und mit etwas Limonensaft , Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und soviel Olivenöl würzen- dass der Couccous-Salat schön saftig wird.

Und vor dem Servieren noch etwa eine halbe Stunde durchziehen lassen -über Nacht im Kühlschrank geht auch.

Viel Spaß und guten Appetit

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Wurstlaibchen

Zutaten:

1 kg Wurst (Wurstreste)
10 Knoblauchzehen
2 grosse Zwiebeln
Petersilie
4 Eier
Salz, Pfeffer
Semmelbrösel
Fett

Zutaten:

Wurst (Wurstreste), Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Mit Eiern und Bröseln panieren und in heißem Fett ausbacken. Mit Wildreis und Salat servieren.

Guten Appetit!

Lachsfilet auf Tomatengarnelen

Zutaten

400 g Lachsfilet (kann Tiefgefroren sein)
300 g tiefgefrorene, ungewürzte Garnelen
250 g Cherrytomaten
2 Zehen Knoblauch
etwas frischen Ingwer
1 Bund Schnittlauch
Olivenöl, Pfeffer aus der Mühle, Salz

Zubereitung

Tomaten vierteln und entkernen,
Knoblauch und Ingwer schälen und klein Schneiden, Öl in die erhitzte Pfanne geben und den Ingwer und Knoblauch anschmoren.
Den Lachs trockentupfen, mit Pfeffer würzen und beidseitig in der Pfanne kurz Anbraten (ca. 1-1 1/2 min. pro Seite), Salzen nach dem Anbraten,
Den Lachs in den bei 150° vorgeheizten Backofen in eine Auflaufform geben.
Die Garnelen in die Pfanne und beidseitig schön Braten, dann die geviertelten Tomaten hinzugeben, mit Pfeffer würzen und nach 1 Minute den kleingeschnittenen Schnittlauch hinzugeben, etwas Salzen und noch eine halbe Minute in der Pfanne schwenken.
Dann die Garnelen auf dem Teller anrichten und den Lachs darauf legen.

Guten Appetit

Pilzzeit hat angefangen

Pfifferlinge feucht abreiben,putzen und zerkleinern.Eier,Salz und Pfeffer verquirlen.Zwiebel abziehen und hacken.Speck würfeln und auslassen.Zwiebel und Pfifferlinge bei Mittelhitze 10.min darin dünsten.Für 1 Omelett 1.TL Butter erhitzen 1/4 der Pilze zufügen 1/4 der Eier darüber gießen und bei milder Hitze stocken lassen. Dazu schmeckt Blattsalat

4 Roulade(n) vom Rind
1 Zwiebel(n)
Keine Gurken
4 Scheibe/n Schinken oder Speck oder auch Speckwürfel
4 EL Senf
2 Lorbeerblätter
4 Nelken
Muskat
Saucenbinder
150 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Paprikapulver

Rouladen ausbreiten und mit Salz, Pfeffer und Paprika von innen und außen leicht würzen. Auf die eine Seite Senf streichen. Den Schinken (oder Speck/Speckwürfel) darauf legen. Zwiebel in feine Streifen schneiden und darauf verteilen. Rouladen einrollen und mit Faden, Rouladenklammer oder Piekser zusammenstecken.
Fett erhitzen, Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Mit Wasser auffüllen, so dass die Rouladen 3/4 bedeckt sind. Nach Geschmack Lorbeer, Nelken und eine Prise Muskat dazugeben. Und nun 3/4 Stunde kochen; gelegentlich wenden. Mit Saucenbinder eindicken, etwas Sahne dazugeben & nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Paprika und evtl. noch etwas Senf abschmecken.
Dazu passen sehr gut Klöße und Salat aber auch Bandnudeln oder Spätzle und Rotkohl passen sehr gut.

Die Mengenangaben sind nur Anhaltspunkte und können nach Geschmack variiert werden.

Man kann den Senf auch noch mit Majoran, Rosmarin, Basilikium, Organo, Pfefferkörnern und Kapern mischen, aber das sollte man vorsichtig ausprobieren.
Man kann die Rouladensoße auch mit Bier ablöschen und Tomatenmark hinzufügen.

Steckrüben wieder neu entdeckt

Zutaten
500 g Steckrüben
800 g Festkochende Kartoffeln
4 Zwiebeln
400 g Durchwachsener Bauchspeck oder Schweinebauch
25 g Butter
1 1/4 l
Hühnerbrühe
4 Kochwürste oder Mettwurst
1 bn Glatte Petersilie

Salz und Pfeffer aus der
-Mühle
1 pr Gemahlener Kümmel




Zubereitung

Die Steckrübe schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Die
Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die
Zwiebeln in grobe Würfel schneiden. Den Speck in dicke Scheiben
schneiden.

Die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei niedriger Hitze
unter Rühren anschwitzen. Die Hitze erhöhen und den Speck dazugeben,
weitere 2 Minuten anschwitzen.Schweinebauch länger anbraten. Kartoffeln und Steckrüben dazugeben,
kurz anschwitzen und die Brühe auffüllen. Zum Kochen bringen, die
Kochwürste/Mettwürste dazugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.

Die Petersilie waschen . Die Blätter
schneiden.
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie
untermischen.

Torteliniauflauf

500 g Tortelini
1 Zwiebel in Würfeln
1 Pkg Kochschinken in Würfel schneiden
1 Pkg geriebenen Emmentaler
1 Fl Rama falsche Sahne
Salbeiblätter (frische etwas mehr, bei getrocknetem Vorsichtig einstreuen)

Pfeffer, Muskat, Paprikapulver, Worcester Sauce, Salz

Tortelini nach Anweisung in Wasser oder Brühe kochen.
Schinken und Zwiebeln in einer Pfanne anbrutzeln bis sie etwas Farbe haben.
Eine Auflaufform mit Oel einpinseln, Tortelini rein, Schinken-Zwiebelmischung drauf und ein paar restliche Tortelini, den Salbei verteilen.
Rama falsche-Sahne mit den Gewürzen mischen und drüber kippen, Käse drauf.

Im Backofen ca 15-20 min

Für die Halloweenfeier Abgehackte blutige Finger Zutaten: Würstchen, Mandelsplitter, Ketchup
Die Würstchen durchbrechen, am nicht durchgebrochenen Ende etwas von der Pelle entfernen, dort einen Mandelsplitter als Fingernagel auflegen. Auf einem Teller die abgehackten Finger dekorativ anrichten. Das abgerissene Ende mit Ketchup wie mit Blut beträufeln. (nicht zu viel, denn nicht jeder mag Würstchen mit Ketchup)
Noch ein Tip: schneidet kurz überm Nagel und ungefähr in der Mitte leicht ein paar Kerben in die Pelle, das wirkt dann wie Fingergelenke. Wenn Ihr sie dann noch auf Schaschlickspieße steckt, kann man sie besser entnehmen.

Rinderrouladen

4 Roulade(n) vom Rind
4 EL Senf
3 Zwiebel(n)
100 g Speck, fetter
Salz und Pfeffer

Die Rinderrouladen großzügig mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern, mit Speck und Zwiebeln belegen, aufrollen ( Seiten einklappen ) und mit R-Nadeln oder -klammern zusammenhalten. Rundherum kräftig anbraten, die restlichen Zwiebeln und Speck zugeben, Flüssigkeit *) angießen, und langsam gar schmoren.

*) An meine geliebte Soße kommt einfach nur heißes Wasser (langsam angießen, wir wollen schmoren und nicht Suppe kochen - das kostet viel Zeit und man muss dabei bleiben).
Es gibt auch Leute die Wein angießen oder vor dem aufgießen Tomatenmark und/oder Gemüse zugeben - ich nicht. Auch Brühwürfel oder ähnlicher Unfug haben in meiner Soße nichts verloren.

Serviert wird das Ganze mit Rotkohl und Kößen - Püree oder Kartoffeln gehen auch; alle Arten von Nudeln sind ein No Go aber letztlich muss das jeder selber entscheiden.

@ sara

...äh, wieso denn keine Nudeln

nudelsalat italienische art

500 g Nudeln
2 Paprikaschoten, rot und grün
4 Tomaten
einige getrocknete, , in Öl eingelegte Tomaten
einige schwarze Oliven
3 EL weißen Balsamico
1 Bund Basilikum
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Parmesan
Olivenöl

Hallo perdi,



das ist ja ein Super-Spitzen-Klassen-Tip, das hört sich richtig gut an.
Den werde ich gleich mal ausprobieren. Die Hoffnung besteht ja auch, daß selbst ich das hinbekomme.
Nur heute nicht, bei uns gibt es adeliges Essen, von-gestern....

Nach @Saras Rouladen gibts meinen Lieblingsnachtisch:

Karamalpudding (4 Portionen)

150 gr. Zucker
1 Liter Milch
70 gr. Stärkemehl
2 Eier
6 EL Wasser

1 EL Honig, oder kleines Glas Eierlikör oder Amaretto

Den Zucker unter Rühren goldbraun rösten (nicht zu dunkel werden lassen, dann wird er bitter), mit 6 Esslöffel heißem Wasser ablöschen und unter Rühren 1/2 Liter heiße Milch aufgießen. Stärkemehl und Eigelb mit der restlichen kalten Milch glatt rühren, zugießen und einmal aufkochen lassen. Das (sauber getrennte) Eiweiß steif schlagen und zum Schluss zusammen mit (je nach gewünschtem Geschmack) Honig, Eierlikör oder Amaretto, unterrühren. Wer ne dicke Puddinghaut mag, füllt jetzt schon in Schälchen, wer nicht, lässt den Pudding unter rühren erkalten, füllt dann ab und stellt die Schälchen in den Kühlschrank. Vorm servieren je Schälchen einen großen Löffel Sahne und etwas geriebene Bitterschokolade drüber geben.

Das schmeckt - hmm

Nich lange rumschmecken, MACHEN @Hans, da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen

schnelle kohlsuppe

1 chinakohl
1 bund suppengemüse
1 packung grobe/ rohe bratwurst
pfeffer
brühe

suppengemüse putzen und schneiden und mit wasser aufsetzen. kohl schneiden und zum kochenden suppengemüse geben. wenn der kohl noch biss hat, die herdplatte runterregeln und das brät aus den bratwürstchen zu klößchen formen und in die suppe geben und garziehen lassen ( ca. 10 min). dann mit petersilie, brühe und pfeffer abschmecken.

geht schnell, schmeckt lecker und ist trotz des brät kalorienarm!

Für die kalten Tage
Weihnachtsglühwein

Zutaten:
1 Flasche Rotwein
3 Eßlöffel zucker
1/2 Zimtstange
3 Nelken
1 Zitrone
1/4 Vanillestange

Zubereitung:
Die Flasche Rotwein mit den 3 Eßlöffeln Zucker erhitzen. (Wichtig-aber nicht kochen!) Die Nelken, Vanillestange, Zimtstange und dieZitrone in Scheiben geschnitten in den Rotwein geben und ca. 20 Minuten darin ziehen lassen. Vor dem Servieren die Gewürze entfernen.Es gibt auch Glühweingewürze fertig zu kaufen.Die am besten im Teeei geben. Den Glühwein nach belieben wieder erhitzen, damit er warm getrunken werden kann.

Habt Ihr nicht mal ein paar Plätzchen-Rezepte der Art "Wenig-Zutaten-Gelingen-und-Schmecken-immer"-Kategorie für eine völlig untalentierte wie mich?

Ja - so schmeckt er!

Man kann ihn noch etwas verfeinern, den Zucker zuerst leicht (!) karamelisieren lassen und zum Schluss einen Schuss Ahornsirup

und nun zu den Plätzchen - falls was vom Glühwein übrig geblieiben ist:

Glühweinschnitten


250 g Margarine
220 g Zucker
250 g Mehl
4 Ei(er)
1 Pck. Vanillinzucker
1 Pck. Backpulver
150 g Schokolade, fein geriebene dunkle
125 ml Wein, (Glühwein)
Für die Glasur:
5 EL Wein, (Glühwein)
250 g Puderzucker
120 g Mandel(n), geröstete gehackte

Die Margarine schaumig rühren. Den Zucker und Vanillinzucker dazugeben und cremig rühren.
Die Eier und das Mehl mit Backpulver vermischt abwechselnd unterrühren. Zuletzt die Schokolade und den Glühwein unterrühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° Grad etwa 25 Minuten backen.

Den Kuchen abkühlen lassen, Mandeln rösten. Aus dem Glühwein und dem Puderzucker eine Glasur herstellen und über den Kuchen streichen. Die Mandeln darüber streuen und den Kuchen in Rauten oder Dreiecke schneiden.
Schmeckt wahnsinnig gut - und ist einfach

5 Minutenkuchen

2 Eier
50 g Butter
100 g Zucker
100 ml Milch
100 g Mehl
1/2 Beutel Backpulver

Das sind nun wirklich Zutaten, die man immer im Haus hat (ich zumindest)
Zubereitung:
=========
Eier mit der Butter und dem Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Nach und nach alle übrigen Zutaten hineingeben und gut verrühren. Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und bei 200 Grad ca. 22 Minuten backen. Fertig!


Schon habt Ihr einen klasse Kuchen.
Ich für meinen Teil bin eine Bäckerin, die meistens noch irgend welche anderen Zutaten mit untermischt.

So z. B. als ich diesen Kuchen das erste mal machte (für den Boden der Eierlikörtorte) habe ich einfach noch 200 g geriebene Haselnüsse hinzugegeben.
Beim zweiten mal hatte ich leider kein Vanillezucker mehr im Haus, also wird umdisponiert. Statt Vanillezucker habe ich einfach ein ganzes Päckchen Vanillepudding-Pulver untergemischt. Dazu noch etwas geriebene Schokolade. Diese Variante hat zwar etwas längere Backzeit benötigt, war aber genauso lecker.

Der Vorteil bei diesem Kuchen. Auch ohne das Mehl vorher zu sieben wird der Teig schön locker und vor allen Dingen gelingt er immer. Man kann wirklich nichts falsch machen.
Für alle, die noch etwas mehr experimentieren wollen, hier noch ein paar Varianten:

- den Teig mit tiefgekühlten oder frischen Aprikosen- oder Zwetschgenhälften belegen (auch lecker!) oder
- mit Apfelschnitzen belegen,

so habt Ihr hinterher einen herrlichen Obstkuchen.
Ansonsten kann ich Euch nur empfehlen:

Macht diesen Teig und gebt ihn in eine ausgefettete (runde) Springform. Nach Fertigbacken kurz auskühlen lassen. 600 ml Sahne steif schlagen. Schokoraspel untermischen. Auf den Teig verstreichen und ca. 3 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem servieren noch Eierlikör auf der Sahne verteilen und schon habt Ihr die beste Torte, hergestellt mit dem 5-Minuten-Kuchen.

Isser schon fertich Sara - ich komm gleich zum Probieren, ich liebe süsses